Le Pugliarè
La Lamia
Capocollo di Martina Franca Cervellera, formaggio caprino al peperone crusco, spaghetti di zucchine, uva sultanina.
Historia
Mortadella Artigianale di Gravina, Primo Sale alle erbe murgiane e Confettura di Fioroni.
La Castello
Prosciutto crudo di Faeto, mozzarella di bufala Dolcenera, olio Evo Lamaconte, basilico.
La Cattedrale
Crema di friarielli, zucchina grigliata, pomodoro semidry, rucola.
La Trullo
Capocollo di Martina Franca Cervellera, stracciatella, rucola, crumble di tarallo.
La Ponte
Capocollo di Martina Franca Cervellera, Pallone di Gravina, composta di pomodori e peperone crusco.
La Zì
Parmigiana di melanzane, basilico.
La Domenica
Polpette al sugo, mozzarella di bufala Dolcenera, basilico.
La Rupestre
Mortadella, stracciatella, crema e granella di pistacchio.
La Masseria
Crema di cipolla di Acquaviva, roast beef, datterino giallo, rucola.
La Pajara
Crema di peperoni, tartare di cipolla, pancetta arrotolata Cervellera, rucola.
La Murgia
Crema di zucca, salsiccia fresca, fungo cardoncello, rucola.
La Pumo
Crema di rape, Pallone di Gravina, fungo cardoncello, crumble di tarallo.
La Luminaria
Pomodoro, mozzarella di Gioia del Colle DOP Gioiella, olio Evo Lamaconte, basilico.
Kids
Prosciutto cotto, mozzarella di Gioia del Colle DOP Gioiella, olio Evo Lamaconte, basilico.
La Dolce
Crema e granella di nocciole.